重阳糕有哪些 重阳糕的做法是什么
导读:重阳糕很是美味,而且还是重阳节特色的美食,因此每年重阳到来的时候都会准备,但由于重阳糕种类繁多,很多人都不知道重阳节该做哪些比较好,那么重阳糕有哪些?重阳糕的做法是什么呢?想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。
重阳糕有哪些
重阳糕种类繁多,各地做法各具特色,大致可分为米粉制品和小麦粉制品两大系列。江南地区多以米粉制品为主,北方地区以小麦粉制品为主。为了满足家庭自制重阳糕的愿望,下面介绍几种制作重阳糕的方法给大家,有兴趣的不妨做着试试,为重阳节增添更多的色彩。
重阳糕的做法是什么
五色重阳糕
主料:相粉(3成糯米粉,7成粳米粉)2000克。
辅料:黑麻沙200克,白砂糖800克,糯米粉250克。
调味料及腌料:麦青汁(绿色),莲子汁(白色),松花粉(黄色),玫瑰浆(红色),可可粉(咖啡色)五种芳香植物原料分别加入相粉制成色浆。
制作步骤:
1.将相粉在蒸笼格上铺一层,上面均匀夹上黑麻沙,然后再在上面均匀铺上相粉,刮平淋上色浆(通常是一笼一色)。
2.撒上白砂糖、瓜子肉、黑白芝麻,上蒸笼蒸15—20分钟。
糕点
3.揭盖后,切成菱形块状,装盒时插上象征吉祥的小旗即可。
特点:色泽鲜艳,吃口松软,甜度适中,清香沁肺。
重阳花糕
主料:上白面粉1000克。
配料:红、绿丝各50克,糯米酒汁200克。
调料:洗沙300克,白糖500克,熟猪油200克。
制作步骤:
1.面粉入盆,加温水,兑入甜酒汁,抄匀拌和,使其发酵,至出现蜂窝状时,加白糖(200克),用筷子搅匀。
2.洗沙用热水搅稀。白糖(300克)用热水化开。红绿丝切成粒。
3.在蒸笼底部抹油,将1/3的面糊摊开笼底,刷上一层糖水、洗沙泥;再将1/3的面糊摊上,再刷一层糖水、洗沙泥;再将剩余的面摊上。加盖上火蒸熟后,面上刷上糖水,撒上红绿丝,稍晾凉切成棱形块即成。
特点:松软蜜甜,层次鲜明,色泽富丽。
结语:以上是小编整理的“重阳糕有哪些,重阳糕的做法是什么”内容,希望能够给大家带来帮助。
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